Hướng dẫn

• 1. Sườn rửa thật sạch, chặt miếng bằng nửa bao diêm, ướp nước mắm, muối, nước nghệ, mẻ (Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước. Mẻ nghiền nhỏ, lọc bỏ bã trộn với nước nghệ).
• 2. Chuối xanh tước bỏ vỏ cắt khúc dài 3 cm ngâm vào nước có pha ít muối.
• 3. Đu đủ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng bằng chuối.Cà chua rửa thật sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng.
• 4. Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát mỏng, bóp ít muối, rửa thật sạch, vắt ráo.
• 5. Phi thơm hành, cho sườn vào đảo đều, cho tiếp cà chua vào xào chín, đổ nước nấu sôi nhỏ lửa khoảng 30 phút.
• 6. Phi thơm hành, cho đu đủ và chuối vào xào nêm cho nước mắm muối, đảo đều, trút sang nồi sườn.
• 7. Khi sườn, chuối, đu đủ chín, cho dọc mùng để sôi lại, nêm vừa ăn, cho lá lốt, hành hoa vào rồi bắc ra.Ăn nóng với cơm hoặc bún.